Busa dei Briganti | Risto pub a Padova

RISTO-PUB BUSA DEI BRIGANTI

Aperto dal Mercoledì alla Domenica dalle 18:00 alle 22:00,

Inoltre Venerdì, Sabato e Domenica, dalle 16 alle 18, siamo aperti per aperitivo con All You Can Beer facoltativo

Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781!

MENÙ

In ogni nostro piatto l’inconfondibile fragranza del pane fatto in casa incontra la semplicità delle materie prime. Gli ingredienti li scegliamo freschi e biologici da piccoli produttori locali per regalare ogni giorno ai nostri ospiti un menù prelibato che rispetta i ritmi naturali delle stagioni.

TAGLIERI  (non disponibili per l’asporto) E INSALATONE

I nostri taglieri sono frutto di un’accurata selezione di produttori agricoli e artigiani con cui abbiamo instaurato un bellissimo rapporto di amicizia, oltre che di lavoro, accomunati dalla grande passione per le cose buone e sane.

MONTAGNANA

prosciutto crudo veneto dop 24 mesi, mozzarella di bufala campana, misticanza, datterini confit e focaccia calda della casa 15.50 €

SALMONE

salmone affumicato in casa, burratina pugliese, spinacino fresco, datterini confit, olive taggiasche e focaccia calda della casa  15.00 €

RUSPANTE

250 gr di tagliata di pollo cotto a bassa temperatura e finito in piastra, semi di sesamo, misticanza, avocado, datterini confit e focaccia calda della casa  15.00 €

CAESAR SALAD

insalata mista, petto di pollo alla piastra, bacon croccante, crostini di pane aromatizzati, scaglie di montasio stravecchio e salsa caesar 10.00 €

CURRY SALMON SALAD

insalata mista, tartare di salmone affumicato in casa, avocado, crudité di verdure di stagione in salsa di soia, crostini di pane aromatizzati, maionese al curry 12.00 €

HOT DOG E BURRITOS – serviti con patate a scelta fritte o al forno

I sandwich sono fatti con pane artigianale di farina semintegrale macinata a pietra e vengono serviti con patate fritte o al forno o insalatina mista, secondo il vostro gusto.

BASSOTTO

hot dog con pane artigianale, 180 gr wurstel alto adige, salsa bbq, cappuccio marinato al cumino e aceto, fonduta di cheddar alle erbe e pancetta croccante 12.00 €

PORKY PIGGY

hot dog con pane artigianale, 180 gr di wurstel alto adige, crema di peperoni, cipolla caramellata, fonduta di montasio stravecchio e speck croccante  12.00 €

POBLANO

tortilla di farina farcita con il nostro pulled pork, cipolla caramellata, mais, guacamole, fagioli in umido, lattuga e tabasco 12.50 €

EL FRESCO

tortilla di farina farcita con pollo aromatizzato al lime e zenzero, maionese allo yogurt ed erbette, cipolla rossa dolce, lattuga, pomodoro, bacon croccante 11.50 €

PIZZACCE   (al momento non disponibili)

Le nostre pizzacce sono pizze-focacce gourmet leggere, digeribili, soffici e fragranti. L’impasto a lunga lievitazione è fatto con farine biologiche macinate a pietra dell’Antico Molino Rosso.

MR. PIG

fonduta di cheddar alle erbe, pulled pork, cetriolini in agrodolce homemade 13.00 €

MORTAZZA

Casatella trevigiana dop, mortadella Bologna igp e pesto di pistacchi. 11.00 €

LA MORTE SUA

burrata pugliese e prosciutto crudo veneto DOP stagionato 24 mesi  13.00 €

BUR-ROSA

burrata pugliese, il nostro salmone affumicato in casa e maionese al lime  13.00 €

FRITTI espressi e con prodotti freschi di giornata

Per i fritti utilizziamo solo materie prime fresche di altissima qualità che vengono preparate giornalmente nella nostra cucina.

Patate fritte con buccia 4.00 €
Patate Cheese&Bacon con fonduta di cheddar e briciole di pancetta croccante 5.00 €
Mozzarelline in carrozza con acciughe del Mediterraneo e panatura alle erbe aromatiche 5.50 €
Pepite di pollo con panatura croccante di fiocchi di mais e avena 6.00 €
Praline di patate cacio e pepe con cuore fondente  4.00 €
Polpettine di pulled pork panate e fritte 6.00 €
Mix di fritti della Busa (per 4/6 persone): pepite di pollo, praline cacio e pepe, mozzareline in carrozza e patate fritte 25.00 €

KITCHEN (al momento non disponibile) 

Piatti di cucina studiati utilizzando le migliori materie prime per coccolarvi nelle fredde serate invernali, piatti che “profumano di casa” come le polpettine al sugo e lo stufato di manzo.

Insalata fredda di cereali, verdure di stagione, scaglie di Montasio Stravecchio dop e listarelle di speck Alto Adige igp 9.00€
Panzanella con pane croccante, verdure estive dell’orto, mozzarella di bufala, basilico, olive taggiasche, capperi e olio evo dei Colli Euganei  9.00 €
Bocconcini di pollo al curry caramellati in salsa bbq, serviti con insalatina di cappuccio e speck marinata al cumino  10.00 €
Tartare di fesa patavina aromatizzata con trito di capperi, cipolla e olive, senape e curry dolce, servita con insalatina di stagione e pane croccante ai semi  14.00 €
Insalatona Ricca con lattuga, petto di pollo alla piastra, bacon croccante, crostini di pane aromatizzati, scaglie di grana 10.00 €
Insalatona Greca con lattuga e valeriana, olive taggiasche, datterini semidry, cipolla rossa cruda, crostini di pane aromatizzati, salsa tzatziki  9.50 €

BBQ (al momento non disponibile)

In questa sezione trovate dei piatti di carne che prevedono una lunga procedura di marinatura e successiva cottura lenta a bassa temperatura (low&slow) nel nostro speciale forno/affumicatore a brace Josper che conferisce un gusto unico alle nostre carni!

RIBS

Costolette di maiale leggermente affumicate e speziate, glassate con salsa Kentucky, servite con fagioli in tecia, patate al forno e salsa BBQ. 14.50 €

STINCO

Stinco di maiale leggermente affumicato e glassato alle erbette aromatiche e miele, servito con patate al forno e fagioli in tecia. 14.50 €

POLASTRO

Cosce di pollo leggermente affumicate, aromatizzate allo zenzero e paprika e glassate con salsa di soia, servite con insalatina di cappuccio e speck al cumino. 12.00 €

BURGERS

Per i nostri burger utilizziamo pane artigianale e patty di carne e/o verdure a Km zero da 180gr. Li serviamo con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.

CLASSICO (doppio: +3€)

pane artigianale, burger 180g di manzo Limousine, Asiago pressato dop, cipolla caramellata, salsa maionese biologica, pomodoro e valeriana fresca 9.00 €

ERBORINATO (doppio: +3€)

pane artigianale, burger 180g di manzo Limousine, datterini confit, maionese ai capperi, erborinato vaccino, glassa di aceto balsamico di Modena e rucola selvatica 12.00 €

SPEZIALE (doppio: +3€)

pane artigianale, burger 180g di manzo Limousine al coriandolo, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, Asiago pressato dop, pancetta trentina croccante e salsa BBQ 11.00 €

GOLOSONE (doppio: +3€)

pane artigianale, burger 180g di manzo Limousine, scamorza affumicata, pancetta trentina croccante, cipolla caramellata, maionese, valeriana fresca e pomodoro 10.50 €

EL PORCO (doppio: +3€)

pane artigianale, burger 160gr di pastin bellunese (carne di maiale salata e speziata), crema di peperoni, cipolla caramellata e casatella trevigiana DOP 9.50 €

CRUDO (doppio: +4€)

pane artigianale, tartare di fesa patavina aromatizzata con la nostra citronette, cruditè di verdure di stagione, senape al miele, rucola selvatica e scaglie di Montasio stravecchio dop 13.50 €

MEDITERRANEO (doppio: +3€)

pane artigianale, burger 180g di manzo Limousine, melanzana fritta, mozzarella di bufala campana, marmellata di datterini, scaglie di grana e pesto di basilico 12.50 €

BARK (doppio: +3€)

pane artigianale, pulled pork cotto nel forno a brace, speziato e leggermente piccante, e cipolla caramellata 12.50 €

CONTROCORRENTE (doppio: +4€)

pane artigianale, tartare di salmone affumicato in casa e avocado, crudité di verdure di stagione in salsa di soia, maionese al curry e valeriana fresca  14.00 €

ESTIVO (doppio: +3€)

pane artigianale, patty di melanzane panato e fritto, marmellata di datterini, pesto di basilico, fonduta di montasio stravecchio dop e valeriana fresca 9.50 €

CRISPY CHICKEN (doppio: +3€)

pane artigianale, medaglione di pollo panato in fiocchi di mais e avena, pancetta trentina croccante, fonduta di cheddar alle erbe, maionese, pomodoro e valeriana 12.00 €

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Burger, sandwich, fritti, dolci, birre e bibite ogni sera comodamente a casa tua!

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DOLCI

Ogni giorno prepariamo i dolci nella nostra cucina con ingredienti freschi.

Cheesecake con ricotta e coulis di frutti di stagione 5.00 €
Tiramisù della Busa con spuma di mascarpone e savoiardi al caffè 5.00 €

BIBITE

Per le bibite abbiamo scelto Galvanina, un’azienda con produzione 100% italiana e biologica senza aggiunta di aromi artificiali e coloranti mentre i vini naturali provengono da una selezione di piccole cantine del territorio.

Acqua microfiltrata naturale o gasata 0,5L 1.30 €
Acqua microfiltrata naturale o gasata 1L 2.00 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Chinotto Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cola Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cedrata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina al limone bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina alla pesca bio 35.5 cl 3.70 €
Vini naturali al calice (secondo disponibilità) 3.50 - 5.00€
Caffè Diemme  1.30€
Caffè Diemme decaffeinato 1.30€
Caffè Diemme d'orzo 1.30€
Coperto 1.00 €

Alla Busa l’atmosfera è accogliente e conviviale, puoi festeggiare e goderti concerti di musica live e degustazioni, cenare, assaggiare le nostre birre agricole Ava, Paciana, Schivanoia, Zanzanù, Nina, Fra’ Diavolo e Macchianera e la miglior produzione dei microbirrifici italiani.

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Ogni settimana nuove birre ospiti!

Oltre alle nostre birre, puoi gustare la miglior produzione artigianale dei micro birrifici italiani.

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ORARI DI APERTURA

Aperto dal Mercoledì alla Domenica 18-22.

Inoltre dal Venerdì alla Domenica, dalle 16 alle 18, siamo aperti per aperitivo con All You Can Beer facoltativo

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Busa dei Briganti

Via Vicenza 15 B – 35138 Padova (PD)

T. +39 049 871 3781 – info@pd.busadeibriganti.com

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