Busa dei Briganti | Risto pub a Padova

RISTO-PUB BUSA DEI BRIGANTI

Aperto tutte le sere, dal lunedì al giovedì e la domenica dalle 18:30 all’1:00, venerdì e sabato fino alle 2:00. Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781 oppure ordina su My Menu.

MENÙ

In ogni nostro piatto l’inconfondibile fragranza del pane fatto in casa incontra la semplicità delle materie prime. Gli ingredienti li scegliamo freschi e biologici da piccoli produttori locali per regalare ogni giorno ai nostri ospiti un menù prelibato che rispetta i ritmi naturali delle stagioni.

TAGLIERI  

I nostri taglieri sono frutto di un’accurata selezione di produttori agricoli e artigiani con cui abbiamo instaurato un bellissimo rapporto di amicizia, oltre che di lavoro, accomunati dalla grande passione per le cose buone e sane.

MONTAGNANA

. . . 15.50€

prosciutto crudo veneto DOP 24 mesi, mozzarella di bufala campana, misticanza, datterini semi-dry, gnocchi fritti e focaccia calda della casa

SALMONE

. . . 15.00€

il nostro salmone affumicato in casa, burratina pugliese, spinacino fresco, datterini semi-dry, olive taggiasche, focaccia calda della casa

RUSPANTE

. . . 15.00€

250 gr di tagliata di pollo cotto a bassa temperatura e finito in piastra, con semi di sesamo, misticanza, avocado, zucca e patate al forno, focaccia calda della casa

VEGETARIANO

. . . 14.00€

flan di funghi con cuore fondente, misticanza, datterini semidry, nachos di ceci con salsa yogurt ed erbette, crocchette vegetariane, zucca e patate al forno, focaccia calda della casa

HOT DOG E BURRITOS – serviti con patate a scelta fritte o al forno

I sandwich sono fatti con pane artigianale di farina semintegrale macinata a pietra e vengono serviti con patate fritte o al forno o insalatina mista, secondo il vostro gusto.

BASSOTTO

Hot dog con pane artigianale, 180g di würstel Alto Adige, salsa bbq, cappuccio in tecia, fonduta di formaggio alle erbe e pancetta croccante. 12.00 €

FORESTANA WAY

Hot dog con pane artigianale, 180 gr di würstel Alto Adige, crema di zucca, fonduta di montasio stravecchio e finferli spadellati 12.00 €

POBLANO

Tortilla di farina farcita con il nostro pulled pork fatto in casa, cipolla caramellata, mais, guacamole, fagioli in tecia, lattuga, tabasco 12.50 €

EL FRESCO

Tortilla di farina farcita con pollo aromatizzato al lime e zenzero, maio allo yogurt ed erbette, cipolla rossa dolce, lattuga, datterini semidry, pancetta trentina croccante 11.50 €

PIZZACCE  

Le nostre pizzacce sono pizze-focacce gourmet leggere, digeribili, soffici e fragranti. L’impasto a lunga lievitazione è fatto con farine biologiche macinate a pietra dell’Antico Molino Rosso.

VEG

fonduta di cheddar alle erbe, zucca al forno, funghi spadellati e chips di topinambur  10.00 €

MORTAZZA

Casatella trevigiana dop, mortadella Bologna igp e pesto di pistacchi. 11.00 €

LA MORTE SUA

burrata pugliese e prosciutto crudo veneto DOP stagionato 24 mesi  13.00 €

BUR-ROSA

burrata pugliese, il nostro salmone affumicato in casa e maionese al lime  13.00 €

FRITTI espressi e con prodotti freschi di giornata

Per i fritti utilizziamo solo materie prime fresche di altissima qualità che vengono preparate giornalmente nella nostra cucina.

Patate fritte con buccia 4.00 €
Patate fritte con buccia + salse 5.00 €
Crocchette vegetariane di patate, verdure di stagione e curry dolce 4.00 €
Mozzarelline in carrozza con acciughe del Mediterraneo e panatura alle erbe aromatiche 5.50 €
Filetti di pollo con panatura croccante 6.00 €
Praline di patate cacio e pepe con cuore fondente  4.00 €
Polpettine di pulled pork 6.00 €
Mix di fritti della casa (per 4/6 persone): Crocchette vegetariane, filetti di pollo, mozzarelline in carrozza, praline cacio e pepe e patate fritte  25.00 €

KITCHEN (al momento non disponibile) 

Piatti di cucina studiati utilizzando le migliori materie prime per coccolarvi nelle fredde serate invernali, piatti che “profumano di casa” come le polpettine al sugo e lo stufato di manzo.

Insalata fredda di cereali, verdure di stagione, scaglie di Montasio Stravecchio dop e listarelle di speck Alto Adige igp 9.00€
Panzanella con pane croccante, verdure estive dell’orto, mozzarella di bufala, basilico, olive taggiasche, capperi e olio evo dei Colli Euganei  9.00 €
Bocconcini di pollo al curry caramellati in salsa bbq, serviti con insalatina di cappuccio e speck marinata al cumino  10.00 €
Tartare di fesa patavina aromatizzata con trito di capperi, cipolla e olive, senape e curry dolce, servita con insalatina di stagione e pane croccante ai semi  14.00 €
Insalatona Ricca con lattuga, petto di pollo alla piastra, bacon croccante, crostini di pane aromatizzati, scaglie di grana 10.00 €
Insalatona Greca con lattuga e valeriana, olive taggiasche, datterini semidry, cipolla rossa cruda, crostini di pane aromatizzati, salsa tzatziki  9.50 €

BBQ

In questa sezione trovate dei piatti di carne che prevedono una lunga procedura di marinatura e successiva cottura lenta a bassa temperatura (low&slow) nel nostro speciale forno/affumicatore a brace Josper che conferisce un gusto unico alle nostre carni!

RIBS

Costolette di maiale leggermente affumicate e speziate, glassate con salsa Kentucky, servite con fagioli in tecia, patate al forno e salsa BBQ. 14.50 €

STINCO

Stinco di maiale leggermente affumicato e glassato alle erbette aromatiche e miele, servito con patate al forno e fagioli in tecia. 14.50 €

POLASTRO

Cosce di pollo leggermente affumicate, aromatizzate allo zenzero e paprika e glassate con salsa di soia, servite con insalatina di cappuccio e speck al cumino. 12.00 €

BURGERS

Per i nostri burger utilizziamo pane artigianale e patty di carne e/o verdure a Km zero da 180gr. Li serviamo con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.

CLASSICO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, Asiago pressato dop, cipolla caramellata, salsa maionese biologica e valeriana fresca. 9.00 €

ERBORINATO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, datterini semidry, maionese ai capperi, formaggio erborinato ``Bleu di Nicoletta``, glassa di aceto balsamico di Modena e rucola selvatica. 12.00 €

SPEZIALE (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo aromatizzato al coriandolo, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, Asiago pressato dop, pancetta trentina croccante e salsa BBQ. 11.00 €

BEN FATTO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, fonduta di cheddar alle erbe, funghi champignon fritti, speck croccante e valeriana fresca 11.0 €

EL PORCO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di pastin bellunese (carne di maiale salata e speziata), radicchio di Treviso al forno e casatella trevigiana DOP. 9.50 €

ZUCCONE (doppio: +3€)

Pane artigianale al pomodoro e sesamo nero, burger di zucca, fonduta di cheddar alle erbe, bieta spadellata, cipolla caramellata, maionese al curry e valeriana fresca 9.00 €

GOLOSONE (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, scamorza affumicata, pancetta trentina croccante, cipolla caramellata, maionese alla senape e valeriana fresca. 10.00 €

BARK (doppio: +3€)

Pane artigianale, pulled pork cotto nel forno a brace, sfilacciato, speziato e leggermente piccante, e cipolla caramellata  12.00 €

CONTROCORRENTE (doppio: +4€)

Pane artigianale, tartare di salmone affumicato in casa e avocado, crudité di verdure di stagione in salsa di soia, maionese al curry e valeriana fresca 14.00 €

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Burger, sandwich, fritti, dolci, birre e bibite ogni sera comodamente a casa tua!

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DOLCI

Ogni giorno prepariamo i dolci nella nostra cucina con ingredienti freschi.

Cheesecake con ricotta e coulis di frutti di stagione 5.00 €
Red Velvet - morbido cupcake con crema al formaggio e amarene sciroppate 5 €
Tiramisù della Busa con spuma di mascarpone e savoiardi al caffè 5.00 €

BIBITE

Per le bibite abbiamo scelto Galvanina, un’azienda con produzione 100% italiana e biologica senza aggiunta di aromi artificiali e coloranti mentre i vini naturali provengono da una selezione di piccole cantine del territorio.

Acqua microfiltrata naturale o gasata 0,5L 1.30 €
Acqua microfiltrata naturale o gasata 1L 2.00 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Chinotto Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cola Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cedrata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina al limone bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina alla pesca bio 35.5 cl 3.70 €
Vini naturali al calice (secondo disponibilità) 3.50 - 5.00€
Caffè Diemme  1.30€
Caffè Diemme decaffeinato 1.30€
Caffè Diemme d'orzo 1.30€
Coperto 1.00 €

Alla Busa l’atmosfera è accogliente e conviviale, puoi festeggiare e goderti concerti di musica live e degustazioni, cenare, assaggiare le nostre birre agricole Ava, Paciana, Schivanoia, Zanzanù, Nina, Fra’ Diavolo e Macchianera e la miglior produzione dei microbirrifici italiani.

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APERITIVO DELLA BUSA

Ogni sera free buffet con pizza e cicchetti fatti in casa, birre agricole, artigianali e una selezione di vini naturali. L’aperitivo della Busa lo puoi gustare tutti i giorni dalle 18.00 alle 19.30 e se hai ancora fame c’è il nostro menù!

Ogni settimana nuove birre ospiti!

Oltre alle nostre birre, puoi gustare la miglior produzione artigianale dei micro birrifici italiani.

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ORARI DI APERTURA

Siamo aperti 7 sere su 7

Da lunedì a giovedì e la domenica 18.00 – 01.00

Venerdì e sabato 18.00 – 02.00

*

A pranzo dal lunedì al venerdì 12:00 – 14:30

Busa dei Briganti

Via Vicenza 15 B – 35138 Padova (PD)

T. +39 049 871 3781 – info@pd.busadeibriganti.com