Busa dei Briganti | Risto pub a Padova

RISTO-PUB BUSA DEI BRIGANTI

Aperto tutte le sere, dal lunedì al giovedì e la domenica dalle 18:30 all’1:00, venerdì e sabato fino alle 2:00. Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781 oppure ordina su My Menu.

MENÙ

In ogni nostro piatto l’inconfondibile fragranza del pane fatto in casa incontra la semplicità delle materie prime. Gli ingredienti li scegliamo freschi e biologici da piccoli produttori locali per regalare ogni giorno ai nostri ospiti un menù prelibato che rispetta i ritmi naturali delle stagioni.

TAGLIERI 

I nostri taglieri sono frutto di un’accurata selezione di produttori agricoli e artigiani con cui abbiamo instaurato un bellissimo rapporto di amicizia, oltre che di lavoro, accomunati dalla grande passione per le cose buone e sane.

MONTAGNANA

. . . 15.50€

Prosciutto crudo veneto dop 24 mesi, mozzarella di bufala campana, misticanza, datterini semidry, gnocchi fritti e focaccia calda della casa.

PINK PORK

. . . 14.50€

Maialino in porchetta con giardiniera fatta in casa, cipolline agrodolci al forno, “nachos” di ceci con senape e focaccia calda della casa.

SALMONE

. . . 15.00€

Salmone affumicato in casa, burratina pugliese, spinacino fresco, datterini semidry, olive taggiasche, gnocchi fritti e focaccia calda della casa.

RUSPANTE

. . . 15.00€

250gr di tagliata di pollo allevato a latte e miele cotto a bassa temperatura e finito in piastra ai semi di sesamo, misticanza, finta caponata di verdure, patate al forno, gnocchi fritti e focaccia calda della casa.

VEGETARIANO

. . . 14.00€

Flan di stagione con cuore fondente, finta caponata di verdure, nachos di ceci con salsa allo yogurt ed erba cipollina, crocchette veg al curry dolce, patate al forno, gnocchi fritti e focaccia della casa.

SANDWICH

I sandwich sono fatti con pane artigianale di farina semintegrale macinata a pietra e vengono serviti con patate fritte o al forno o insalatina mista, secondo il vostro gusto.

BASSOTTO

Hot dog con pane artigianale, 180g di würstel Alto Adige, salsa bbq, cappuccio in tecia, fonduta di formaggio alle erbe e pancetta croccante. 12.00 €

CINTO

Pane artigianale, Pastrami affumicato e speziato, cipolla caramellata, formaggio Dobbiaco e salsa bbq biologica. 11.00 €

HOT HONEY PORK

Hot dog con pane artigianale, 180g di würstel Alto Adige, peperoni stufati, cipolla caramellata e senape al miele. 10.00 €

PARMIGIANA

Pane artigianale farcito con mozzarella fior di latte, prosciutto cotto affumicato, melanzane fritte, salsa di pomodorini, scaglie di Grana Padano dop e pesto di basilico leggero. 12.50 €

ORTONE

Pane in cassetta artigianale, maialino in porchetta cotto al forno, cipolline agrodolci e maionese alla senape. 12.00 €

GEMOLA

Pane artigianale, Pastrami affumicato e speziato, insalatina julienne di cavolo cappuccio, carote e cipolla al cumino condita con maionese alla birra. 10.00 €

PIZZACCE 

Le nostre pizzacce sono pizze-focacce gourmet leggere, digeribili, soffici e fragranti. L’impasto a lunga lievitazione è fatto con farine biologiche macinate a pietra dell’Antico Molino Rosso.

ZATARRA

Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe del Mediterraneo, salsa di pomodorini e trito di olive taggiasche. 12.50 €

MORTAZZA

Casatella trevigiana dop, mortadella Bologna igp e pesto di pistacchi. 11.00 €

FRIGGITELLI

Provola affumicata, crema di friggitelli e salsiccia al forno. 10.00 €

LA MORTE SUA

Burrata pugliese e prosciutto crudo veneto dop 24 mesi. 13.00 €

SEMPRE BUONA

Datterini semi-dry, mozzarella di bufala campana dop e pesto leggero di basilico 11.00 €

BUR-ROSA

Burrata pugliese, salmone affumicato in casa e maionese al lime. 13.00 €

FRITTI

Per i fritti utilizziamo solo materie prime fresche di altissima qualità che vengono preparate giornalmente nella nostra cucina.

Patate fritte con buccia 4.00 €
Patate fritte con buccia + salse 5.00 €
Crocchette vegetariane di patate, verdure di stagione e curry dolce 4.00 €
Mozzarelline in carrozza con acciughe del Mediterraneo e panatura alle erbe aromatiche 5.50 €
Filetti di pollo con panatura croccante 6.00 €
Praline di patate cacio e pepe con cuore fondente  4.00 €
Jalapeños ripieni di cheddar alle erbe con salsa tzatziki 7.00 €
Polpettine di pulled pork 6.00 €
Mix di fritti della casa (per 4/6 persone): Crocchette vegetariane, filetti di pollo, praline cacio e pepe, mozzarelline in carrozza e patate fritte  25.00 €

KITCHEN 

Piatti di cucina studiati utilizzando le migliori materie prime per coccolarvi nelle fredde serate invernali, piatti che “profumano di casa” come le polpettine al sugo e lo stufato di manzo.

Insalata fredda di cereali, verdure di stagione, scaglie di Montasio Stravecchio dop e listarelle di speck Alto Adige igp 9.00€
Panzanella con pane croccante, verdure estive dell’orto, mozzarella di bufala, basilico, olive taggiasche, capperi e olio evo dei Colli Euganei  9.00 €
Bocconcini di pollo al curry caramellati in salsa bbq, serviti con insalatina di cappuccio e speck marinata al cumino  10.00 €
Tartare di fesa patavina aromatizzata con trito di capperi, cipolla e olive, senape e curry dolce, servita con insalatina di stagione e pane croccante ai semi  14.00 €
Insalatona Ricca con lattuga, petto di pollo alla piastra, bacon croccante, crostini di pane aromatizzati, scaglie di grana 10.00 €
Insalatona Greca con lattuga e valeriana, olive taggiasche, datterini semidry, cipolla rossa cruda, crostini di pane aromatizzati, salsa tzatziki  9.50 €

BBQ

In questa sezione trovate dei piatti di carne che prevedono una lunga procedura di marinatura e successiva cottura lenta a bassa temperatura (slow&low) nel nostro speciale forno/affumicatore a brace Josper che conferisce un gusto unico alle nostre carni!

RIBS

Costolette di maiale leggermente affumicate e speziate, glassate con salsa Ken- tucky, servite con finta caponata di verdure, patate al forno e salsa BBQ. 14.50 €

STINCO

Stinco di maiale leggermente affumicato e glassato alle erbette aromatiche, servito con patate al forno e finta caponata di verdure. 14.50 €

POLASTRO

Cosce di pollo leggermente affumicate, aromatizzate allo zenzero e paprika e glassate con salsa di soia, servite con insalatina di cappuccio e speck al cumino. 12.00 €

PADELLA DEI BRIGANTI

Mix di carni al forno (stinco, costolette, salsiccia di maiale e cosce di pollo), con patate arrostite e cappuccio in tecia. Per due persone 36.00 €

BURGERS

Per i nostri burger utilizziamo pane artigianale e patty di carne e/o verdure a Km zero da 180gr. Li serviamo con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.

ERBORINATO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, datterini semidry, maionese ai capperi, erborinato vaccino, aceto balsamico di Modena e rucola selvatica. 12.00 €

GARLO GALLO BBQ (doppio: +3€)

Pane artigianale, pollo allevato latte e miele speziato in salsa bbq e affumicato nel forno a brace, peperoni stufati, cipolla al forno, Casatella trevigiana dop e pancetta trentina croccante. 12 €

SPEZIALE (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo aromatizzato al coriandolo, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, Asiago pressato dop, pancetta trentina croccante e salsa BBQ. 11.00 €

MEDITERRANEO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, melanzane fritte, mozzarella di bufala campana, marmellata di datterini, scaglie di Grana Padano. 12.50 €

EL PORCO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di pastin bellunese (carne di maiale salata e speziata), cipolla caramellata, crema di peperoni e casatella trevigiana DOP. 9.50 €

VEGAN (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di ceci e pomodori secchi, cipolla caramellata, crema di verdure estive e valeriana fresca. 9.00 €

GOLOSONE (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, scamorza affumicata, pancetta trentina croccante, cipolla caramellata, maionese alla senape e valeriana fresca. 10.00 €

CLASSICO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di manzo, Asiago pressato dop, cipolla caramellata, pomodoro fresco, salsa maionese biologica e valeriana fresca. 9.00 €

ESTIVO (doppio: +3€)

Pane artigianale, burger di melanzana, marmellata di datterini, pesto leggero di basilico e scaglie di ricotta affumicata stagionata. 9.00 €

BARK (doppio: +3€)

Pane artigianale, pulled pork cotto nel forno a brace, sfilacciato, speziato e leggermente piccante, cipolla caramellata e la nostra coleslaw alla maionese. 12.00 €

CRUDO (doppio: +4€)

Pane artigianale, tartare di fesa patavina aromatizzata con trito di capperi, cipolla e olive, senape e curry dolce, crudité di verdure di stagione, senape al miele, pomodorini, rucola selvatica e scaglie di Montasio stravecchio DOP. 13.00 €

CONTROCORRENTE (doppio: +4€)

Pane artigianale, tartare di salmone affumicato in casa e avocado, crudité di verdure di stagione in salsa di soia, maionese al curry e valeriana fresca 14.00 €

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Burger, sandwich, fritti, dolci, birre e bibite ogni sera comodamente a casa tua!

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DOLCI

Ogni giorno prepariamo i dolci nella nostra cucina con ingredienti freschi.

Cheesecake con formaggio fresco di capra e coulis di frutti stagionali  5.00 €
Crostatina estiva con crema chantilly e frutti di bosco 5 €
Torta al cioccolato fondente 70% servita con salsa alla vaniglia 4.50 €
Tiramisù della Busa 5.00 €

BIBITE

Per le bibite abbiamo scelto Galvanina, un’azienda con produzione 100% italiana e biologica senza aggiunta di aromi artificiali e coloranti mentre i vini naturali provengono da una selezione di piccole cantine del territorio.

Acqua microfiltrata naturale o gasata 0,5L 1.30 €
Acqua microfiltrata naturale o gasata 1L 2.00 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Chinotto Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cola Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cedrata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina al limone bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina alla pesca bio 35.5 cl 3.70 €
Vini naturali al calice (secondo disponibilità) 3.50 - 5.00€
Caffè Diemme  1.30€
Caffè Diemme decaffeinato 1.30€
Caffè Diemme d'orzo 1.30€
Coperto 1.00 €

Alla Busa l’atmosfera è accogliente e conviviale, puoi festeggiare e goderti concerti di musica live e degustazioni, cenare, assaggiare le nostre birre agricole Ava, Paciana, Schivanoia, Zanzanù, Nina, Fra’ Diavolo e Macchianera e la miglior produzione dei microbirrifici italiani.

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APERITIVO DELLA BUSA

Ogni sera free buffet con pizza e cicchetti fatti in casa, birre agricole, artigianali e una selezione di vini naturali. L’aperitivo della Busa lo puoi gustare tutti i giorni dalle 18.00 alle 19.30 e se hai ancora fame c’è il nostro menù!

Ogni settimana nuove birre ospiti!

Oltre alle nostre birre, puoi gustare la miglior produzione artigianale dei micro birrifici italiani.

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ORARI DI APERTURA

Siamo aperti 7 sere su 7

Da lunedì a giovedì e la domenica 18.00 – 01.00

Venerdì e sabato 18.00 – 02.00

*

A pranzo dal lunedì al venerdì 12:00 – 14:30

Busa dei Briganti

Via Vicenza 15 B – 35138 Padova (PD)

T. +39 049 871 3781 – info@pd.busadeibriganti.com