Busa dei Briganti | Risto pub a Padova

Scopri le birre artigianali del nostro birrificio agricolo!

Prodotte con passione dal campo alla pinta: coltiviamo il nostro orzo nel cuore dei Colli Euganei, lo trasformiamo in una gamma di birre curate in ogni dettaglio. Chiedi allo staff per trovare quella più giusta per te!


RISTO-PUB BUSA DEI BRIGANTI

Aperto dal Martedì alla Domenica dalle 18:30 alle 00:30,

Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781!


MENÙ

Birre agricole fatte da noi, cibi di fattoria, cucina tirata a lustro tra tradizione e ispirazioni USA. Combiniamo ingredienti a km zero, piccole produzioni e chicche biologiche per creare panini, pizzacce, taglieri, fritti e piatti da perdere la testa!


FRITTI espressi e con prodotti freschi di giornata


Per i fritti utilizziamo solo materie prime fresche di altissima qualità che vengono preparate giornalmente nella nostra cucina.


PATATE FRITTE

con la buccia, servite con ketchup 4.50 €

PATATE CHEESE&BACON

con fonduta di cheddar alle erbe e briciole di pancetta croccante 5.50 €

PATATE AL TARTUFO

con pecorino romano e maionese al tartufo 5.50 €

PATATE CACIO E PEPE

con pecorino romano e pepe di mulinello 4.50 €

CROCCHETTE VEGETARIANE AL CURRY

di patate e porri, con maionese al curry 4.50 €

PRALINE DI PATATE CACIO E PEPE

con cuore fondente di Asiago DOP 4.00 €

ANELLI DI CIPOLLA ROSSA

fritti nella nostra pastella alla birra, con maionese al lime e zenzero  5.50 €

PEPITE DI POLLO

con panatura croccante di fiocchi di mais, servite con maionese ai capperi 6.00 €

POLPETTINE DI PULLED PORK

il nostro pulled pork panato e fritto, servito con salsa BBQ 6.00 €

MOZZARELLINE IN CARROZZA

con acciughe del Mediterraneo 5.50 €

MIX DI FRITTI DELLA BUSA (PER 4/6 PERSONE)

pepite di pollo, mozzarelline in carrozza, praline cacio e pepe, anelli di cipolla, crocchette vegetariane e patate fritte, servito con ketchup e maionese  25.00 €


KITCHEN


Insalatone, taglieri, carni al barbecue, zuppe: non importa cosa scegliate, dalla cucina della Busa escono solo prelibatezze! Tutte preparate con ingredienti del territorio, provenienti da aziende agricole amiche con le quali condividiamo una visione e un ideale di qualità.


CAESAR SALAD

insalata mista, petto di pollo alla piastra, bacon croccante, crostini di pane aromatizzati, scaglie di montasio stravecchio e salsa caesar 10.00 €

CURRY SALMON SALAD

insalata mista, tartare di salmone affumicato in casa, avocado, crudité di verdure di stagione in salsa di soia, crostini di pane aromatizzati, maionese al curry 12.00 €

TAGLIERE MONTAGNANA

prosciutto crudo veneto dop 24 mesi, mozzarella di bufala da 250g, misticanza, datterini semi-dry e focaccia calda della casa 15.50 €

TAGLIERE SALMONE

salmone affumicato in casa, burratina pugliese, misticanza, datterini semi-dry, olive taggiasche e focaccia calda della casa  15.00 €

TAGLIERE RUSPANTE

tagliata di pollo alla piastra, misticanza, avocado, patate al forno, datterini semi-dry, semi di sesamo e focaccia calda della casa  15.00 €

TARTARE DI MANZO

tartare di fesa patavina aromatizzata con la nostra citronette, crudité di verdure di stagione, pestato di datterini semidry, senape al miele, scaglie di Montasio stravecchio 14.50 €

ZUPPA DELLA BUSA

stufato di cipolle e panna con crostone di pane gratinato al Montasio stravecchio  10.00 €

RIBS

costolette di maiale leggermente affumicate e speziate in casa e glassate con sala Kentucky, servite con patate al forno e maionese allo yogurt ed erba cipollina  15.00 €

STINCO

stinco di maiale leggermente affumicato e glassato alle erbette aromatiche e miele, con cappuccio ripassato, servito con patate al forno e maionese ai capperi  15.00 €


SANDWICH&CO. – serviti con patate a scelta fritte o al forno


Sandwich, hot dog e burritos con pane artigianale e ingredienti al top… Preparati freschi , al momento, nella nostra cucina!


BARK

bun artigianale con pulled pork di spalla di maiale speziata e leggermente affumicata, cipolla caramellata e la nostra insalatina coleslaw  12.50 €

CONTROCORRENTE

bun artigianale, tartare di salmone affumicato in casa, avocado, crudité di verdure di stagione in salsa di soia, maionese al curry e valeriana fresca  14.00 €

VEG

bun artigianale, verdure di stagione alla piastra, cipolla caramellata, scamorza affumicata, pestato di datterini semi-dry, maionese al curry, valeriana  9.50 €

BASSOTTO

hot dog con pane artigianale, würstel Alto Adige da 180g, cappuccio in tecia, pancetta croccante, fonduta di cheddar alle erbe e salsa BBQ 12.50 €

HOT HONEY PORK

hot dog con pane artigianale, würstel Alto Adige da 180g, cipolla caramellata, cetrioli marinati in agrodolce e senape 12.00 €

POBLANO

burrito di tortilla di farina farcito con il nostro pulled pork, cipolla caramellata, mais, guacamole, fagioli in umido, lattuga e tabasco 12.50 €

PULLED CHICKEN

burrito di tortilla di farina farcito con sovracoscia di pollo sfilacciata, leggermente affumicata e speziata, maionese allo yogurt ed erba cipollina, cipolla rossa dolce, bacon croccante, datterini semi-dry, lattuga 12.50 €


BURGERS  – serviti con patate a scelta fritte o al forno


Per i nostri burger utilizziamo bun artigianali con semi di sesamo di farina semi-integrale macinata a pietra, oltre che carni, verdure, formaggi e salumi di primissima qualità.  Li serviamo con patate fritte o al forno  secondo il vostro gusto.



CLASSICO (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, patty da 180gr di manzo Limousine, Asiago pressato DOP, cipolla caramellata, maionese biologica, valeriana fresca, datterini semi-dry 10.00 €

ERBORINATO (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, patty da 180gr di manzo Limousine, datterini semi-dry, maionese ai capperi, erborinato vaccino, glassa di aceto balsamico di Modena, rucola selvatica  12.00 €

SPEZIALE (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, patty da 180gr di manzo Limousine al coriandolo, uovo all’occhio, cipolla caramellata, Asiago pressato dop, pancetta trentina croccante e salsa BBQ 12.00 €

GOLOSONE (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, patty da 180gr di manzo Limousine, scamorza affumicata, pancetta trentina croccante, cipolla caramellata, maionese biologica, valeriana fresca 11.00 €

BOSCHIVO (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, patty da 180 gr di manzo Limousine, maionese al tartufo estivo, funghi trifolati, fonduta di Cheddar, pancetta al pepe  13.50 €

CRUDO (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, 150 gr di fesa patavina aromatizzata con la nostra citronette, crudité di verdure di stagione, pestato di datterini semi-dry, senape al miele, rucola selvatica, scaglie di Montasio stravecchio 14.00 €

EL PORCO (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, burger di pastin bellunese (carne di maiale salata e speziata, cotta a bassa temperatura e ripassata alla piastra), vellutata di zucca, funghi trifolati, fonduta di Montasio stravecchio 10.00 €

VEGGIE (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, patty di ceci e broccoli panato e fritto, cipolla caramellata, fonduta di Montasio stravecchio, valeriana fresca  9.50 €

CRISPY CHICKEN (doppio: +3€)

bun artigianale con sesamo, sovracoscia di pollo panata con i fiocchi di mais, pancetta trentina croccante, fonduta di cheddar alle erbe, maionese lime e zenzero, valeriana, pestato di datterini semi-dry. 13.00 €

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Burger, sandwich, fritti, dolci, birre e bibite ogni sera comodamente a casa tua!


DOLCI


Ogni giorno prepariamo i dolci nella nostra cucina con ingredienti freschi.


Cheesecake con ricotta fresca di capra e topping di frutta di stagione 5.00 €
Tiramisù della Busa con spuma di mascarpone, savoiardi al caffè e granella di cioccolato  5.00 €


BIBITE


Per le bibite abbiamo scelto Galvanina, un’azienda con produzione 100% italiana e biologica senza aggiunta di aromi artificiali e coloranti mentre i vini naturali provengono da una selezione di piccole cantine del territorio.


Acqua microfiltrata naturale o gasata 0,5L 1.30 €
Acqua microfiltrata naturale o gasata 1L 2.00 €
Aranciata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Chinotto Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cola Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cola Zero Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Cedrata Galvanina bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina al limone bio 35.5 cl 3.70 €
Tè Galvanina alla pesca bio 35.5 cl 3.70 €
Vini naturali al calice (secondo disponibilità) 3.50 - 5.00€
Caffè Diemme  1.30€
Caffè Diemme decaffeinato 1.30€
Caffè Diemme d'orzo 1.30€
Coperto 1.00 €

Birre agricole fatte da noi, cibi di fattoria, cucina tirata a lustro tra tradizione e ispirazioni USA. Combiniamo ingredienti a km zero, piccole produzioni e chicche biologiche per creare panini, taglieri, fritti e piatti da perdere la testa!

Scopri le birre artigianali del nostro birrificio agricolo!

Prodotte con passione dal campo alla pinta: coltiviamo il nostro orzo nel cuore dei Colli Euganei, lo trasformiamo in una gamma di birre curate in ogni dettaglio. Chiedi allo staff per trovare quella più giusta per te!



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ORARI DI APERTURA


Siamo aperti dal Martedì alla Domenica con orario 18.30 – 00.00

Venerdì e Sabato fino alle 00.30

Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781!



Busa dei Briganti

Via Vicenza 15 B – 35138 Padova (PD)


T. +39 049 871 3781 – info@pd.busadeibriganti.com


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