Produciamo birre artigianali curate in ogni dettaglio: dalla coltivazione delle materie prime all’ambiente di mescita e degustazione. Birre agricole genuine, del territorio, che racchiudono tutta la nostra passione.

Abbiamo iniziato il percorso dai nostri campi, che seminiamo e lavoriamo per ottenere orzo di prima qualità. Dalla prossima semina vogliamo coltivare anche il luppolo e presto inizieremo la costruzione di un nuovo impianto di birrificazione e di un agriturismo relais in cui vivere e assaporare le ricchezze dei magnifici Colli Euganei.

Alla base di tutto c’è la terra dove coltiviamo l’orzo utilizzato per produrre le nostre birre e la sfida che ci poniamo è quella di diventare sempre più indipendenti per potervi garantire i nostri prodotti dal campo al bicchiere!

Siamo un po’ ribelli come i briganti di un tempo e vogliamo andare contro corrente, vogliamo produrre birre buone, birre vive!

È il processo che serve per trasformare il nostro orzo in malto d’orzo, ovvero l’ingrediente principale della birra!

È la fase di miscelazione e saccarificazione che avviene nell’apposito tino attraverso l’aggiunta di malto macinato e acqua. Qui si determinano corpo, tenore alcolico e consistenza della schiuma che avrà la nostra birra!

Durante questa operazione si separa il mosto dalle trebbie di birra che diventeranno un ottimo alimento per gli animali dell’azienda agricola.

A questo punto il mosto filtrato viene passato nell’apposita caldaia per la bollitura che può durare tra i 60 e i 90 minuti, qui si aggiungono i luppoli previsti dalla ricetta.

In questa particolare fase, attraverso un effetto vortice, si eliminano tutti i coaguli tanno-proteici formati durante la bollitura. Alla fine della decantazione, attraverso uno scambiatore di calore, il mosto viene raffreddato velocemente e passato nel tank di fermentazione. Dopo l’aggiunta dei lieviti inizia la fase di fermentazione dove il mosto viene trasformato in birra.

La birra viene raffreddata intorno a 0°C per un periodo di maturazione che consente di ottenere la giusta limpidezza e di bilanciare la dolcezza del malto, l’amaro del luppolo, la gradazione alcolica e la gasatura. Questa fase può durare mediamente dalle 5 alle 10 settimane.

Dopo la maturazione la birra è pronta per essere imbottigliata o infustata per essere inviata al consumo. Direttamente dal campo al vostro bicchiere è arrivata l’ora di gustarvi tutto l’impegno e la passione che mettiamo nel nostro lavoro!

Dove puoi trovare le nostre birre agricole?

Vieni a trovarci! Il risto-pub Busa dei Briganti è a Padova, in via Vicenza 15. Il luogo perfetto dove gustare la nostra birra agricola e la miglior produzione dei micro birrifici italiani, accompagnate da hamburger-gourmet, taglieri di salumi e formaggi artigianali, giardiniere, fritti e piatti a base di birra rigorosamente fatti in casa e da piccoli produttori locali.

Prenota un tavolo allo 049 871 3781