Busa dei Briganti | Risto pub a Padova


RISTO-PUB BUSA DEI BRIGANTI

Aperto tutte le sere dalle 18.00 alle 2.00 e la domenica fino all’1.00. Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781.


MENÙ

In ogni nostro piatto l’inconfondibile fragranza del pane fatto in casa incontra la semplicità delle materie prime. Gli ingredienti li scegliamo freschi e biologici da piccoli produttori locali per regalare ogni giorno ai nostri ospiti un menù prelibato che rispetta i ritmi naturali delle stagioni.


TAGLIERI


I nostri taglieri sono frutto di un’accurata selezione di produttori agricoli e artigiani con cui abbiamo instaurato un bellissimo rapporto di amicizia, oltre che di lavoro, accomunati dalla grande passione per le cose buone e sane.


TAGLIERE DELLA BUSA

Per una persona 10.00€

Prosciutto crudo di Montagnana dop, speck di Sauris, salame affumicato della Carnia, Formadi frant, Grana Padano riserva dop, Caprino di Montegalda, verdurine in agrodolce e pane artigianale.

GRAN TAGLIERE DELLA BUSA

Per due persone 16.00€

Prosciutto crudo di Montagnana dop, speck di Sauris, salame affumicato della Carnia, pancetta veneta speziata, Formadi frant, Grana Padano riserva dop, Asiago stravecchio di malga, Caprino di Montegalda, verdurine in agrodolce e pane artigianale.

SUPER TAGLIERE DELLA BUSA

Per sei/dieci persone 75.00€

Prosciutto crudo di Montagnana d.o.p., speck di Sauris, salame affumicato della Carnia, pancetta veneta speziata, Formadi frant, Grana Padano riserva dop, Asiago stravecchio di malga, Caprino di Montegalda, selezione di fritti della casa, verdurine in agrodolce e pane artigianale.



SANDWICH


I nostri sandwich prevedono pane ai semi fatto in casa con farina semintegrale macinata a pietra e gustoso Pastrami (punta di petto di manzo speziata). Vengono serviti con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.


GEMOLA

160 g di Pastrami affumicato e speziato, insalata di cavolo cappuccio con carote, cipolla al cumino e maionese alla birra.  9.00 €

RUSTA

160 g di Pastrami affumicato e speziato, cipolla caramellata, cetrioli in agrodolce e senape biologica. 10.00 €

CINTO

160 g di Pastrami affumicato e speziato, cipolla caramellata, formaggio di latteria e salsa bbq biologica. 10.00 €

BAIAMONTE

Pane artigianale, 160g di Pastrami affumicato e speziato, Casatella trevigiana dop, crema di zucchine e frittatina con cipollecchio di Treviso. 11.00 €


PIZZACCE


Le nostre pizzacce sono pizze-focacce gourmet leggere, digeribili, soffici e fragranti. L’impasto a lunga lievitazione è fatto con farine biologiche macinate a pietra dell’Antico Molino Rosso.


LA BATTUTA

Mozzarella fior di latte, spinacino spadellato, tartare di fesa patavina e maionese al lime. 12.00 €

SEMPRE BUONA

Pomodorini marinati alle erbette, mozzarella di bufala campana dop e olio all’origano. 10.00 €

SALADA

Spuma di formaggio caprino all’erba cipollina e carne salada trentina della Macelleria Cis. 11.00 €

LA MORTE SUA

Burrata pugliese e prosciutto crudo Veneto dop. 12.00 €


FRITTI


Per i fritti abbiamo deciso di utilizzare solo materie prime fresche e di altissima qualità che vengono preparate giornalmente dalla nostra cucina.


Patate fritte 3.50 €
Patate fritte con salse 4.50 €
Crocchette vegetariane di patate, verdure di stagione e curry dolce 3.90 €
Mozzarelline in carrozza con acciughe e panatura alle erbe aromatiche 4.50 €
Filetti di pollo con panatura croccante 5.50 €
Gran fritto di verdure 4.50 €
Polpette di carne alle erbe aromatiche e cumino 3.90 €
Praline di patate cacio e pepe con cuore fondente  3.90 €
MIX DI FRITTI DELLA CASA PER 4/6 PERSONE - Polpettine di carne, crocchette vegetariane, filetti di pollo, praline cacio e pepe, mozzarelline in carrozza e patate  20.00 €


PIATTI UNICI



Insalata fredda di cereali misti, verdure di stagione, scaglie di pecorino e listarelle di speck Alto Adige igp 8.50 €
Panzanella con pane croccante, verdure estive dell’orto, mozzarella di bufala, basilico fresco, olive taggiasche, capperi e olio evo dei Colli Euganei 8.50 €
Tartare di fesa patavina all’olio evo dei colli euganei servita con pinzimonio di verdure fresche e sfoglie di pane croccanti 12.50 €
Tartare di fesa patavina all’olio evo dei colli euganei aromatizzata con capperi, cipolla, peperoni, curry dolce servita con pinzimonio di verdure fresche e sfoglie di pane croccanti 12.90 €
Stinco di maiale arrostito, glassato al miele e spezie, servito con patate al forno 13.90 €
Costicine di maiale con leggera affumicatura, servite con patate al forno 13.90 €
PADELLA DEI BRIGANTI - Mix di carni al forno (stinco, costicine e salsicce) glassate e speziate, canederli al formaggio, patate arrostite e cappuccio in tecia 32.00 €


BURGERS


Per i nostri burger utilizziamo pane artigianale e patty di carne e/o verdure a Km zero da 180gr. Li serviamo con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.


VEGAN

Pane artigianale, burger di ceci e pomodori secchi, cipolla caramellata, crema di verdure estive e valeriana fresca. 8.00 €

CRUDO

Pane artigianale, tartare di fesa patavina, cruditè di stagione (carote, rapa rossa, pomodorini, peperoni) salsa senape e miele, rucola selvatica e scaglie di Grana padano riserva dop.  12.00 €

QUELLO DI POLLO

Pane artigianale, petto di pollo allevato latte e miele con panatura alle mandorle, melanzane fritte, salsa maionese biologica e valeriana fresca. 10.00 €

ESTIVO

Pane artigianale, burger di melanzana, concassè di datterino, pesto leggero di basilico e scaglie di ricotta salata stagionata. 8.50 €

SPEZIALE

Burger di manzo aromatizzato al coriandolo, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, Asiago pressato dop, pancetta trentina croccante e salsa bbq. 11.00 €

EL PORCO

Pane artigianale, burger di pastin bellunese (carne di maiale salata e speziata), crema di peperoni, casatella trevigiana dop e cipolla caramellata. 8.50 €

MEDITERRANEO

Pane artigianale, burger di manzo, melanzane fritte, mozzarella di bufala campana, salsa di datterini e pesto di basilico leggero. 12.00 €

CLASSICO

Pane artigianale, burger di manzo, Asiago pressato dop, cipolla caramellata, pomodoro fresco, salsa maionese biologica e valeriana fresca. 8.50 €

GARLO GALLO

Pane artigianale, pollo allevato latte e miele speziato e marinato in salsa bbq, peperoni stufati, fonduta di scamorza affumicata, anelli di cipolla e pancetta trentina croccante. 12.00 €

ERBORINATO

Pane artigianale, burger di manzo, Erborinato vaccino, maionese ai capperi, rucola selvatica, datterini freschi e aceto balsamico. 12.00 €


DOLCI



Torta al cioccolato fondente 70% servita con salsa di piccoli frutti 4.00 €
Cheesecake con formaggio fresco di capra e coulis di frutti stagionali 4.00 €
Tiramisù della Busa 4.00 €
Mousse di cioccolato fondente con crumble di frolla e cremoso alla nocciola  4.50 €


BAR


Per le bibite abbiamo scelto Galvanina, un’azienda con produzione 100% italiana e biologica senza aggiunta di aromi artificiali e coloranti mentre i vini naturali provengono da una selezione di piccole cantine del territorio.


Vini naturali al calice (secondo disponibilità) Da 3.50 € a 5.00 €
Aranciata Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Chinotto Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Cola Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Cedrata Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Tè Galvanina al limone bio 0.35 cl 3.70 €
Tè Galvanina alla pesca bio 0.35 cl 3.70 €
Acqua minerale 0.75 cl 2.50 €
Caffè Diemme 1.10 €
Caffè Diemme decaffeinato 1.30 €
Caffè d’orzo Diemme 1.30 €

Alla Busa l’atmosfera è accogliente e conviviale, puoi festeggiare e goderti concerti di musica live e degustazioni, cenare, assaggiare le nostre birre agricole Ava, Paciana, Schivanoia, Zanzanù, Nina, Fra’ Diavolo e Macchianera e la miglior produzione dei microbirrifici italiani.


APERITIVO DELLA BUSA

Ogni sera free buffet con pizza e cicchetti fatti in casa, birre agricole, artigianali e una selezione di vini naturali. L’aperitivo della Busa lo puoi gustare tutti i giorni dalle 18.00 alle 19.30 e se hai ancora fame c’è il nostro menù!

Ogni settimana nuove birre ospiti!

Oltre alle nostre birre, puoi gustare la miglior produzione artigianale dei micro birrifici italiani.



DOVE SIAMO


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ORARI DI APERTURA


Siamo aperti sette sere su sette: da lunedì a sabato
18.00 – 02.00 

Domenica
18.00 – 01.00



Busa dei Briganti

Via Vicenza 15 – 35138 Padova (PD)


T. +39 049 871 3781 – info@pd.busadeibriganti.com