Busa dei Briganti | Risto pub a Padova


RISTO-PUB BUSA DEI BRIGANTI

Aperto tutti i giorni, tranne il lunedì, dalle 18.00 e da martedì a venerdì anche a pranzo, dalle 12.00 alle 14.30. Prenota il tuo tavolo allo 049 871 3781.

Guarda il menù del pranzo oppure prosegui e scopri quali piatti proponiamo la sera.


MENÙ

In ogni nostro piatto l’inconfondibile fragranza del pane fatto in casa incontra la semplicità delle materie prime. Gli ingredienti li scegliamo freschi e biologici da piccoli produttori locali per regalare ogni giorno ai nostri ospiti un menù prelibato che rispetta i ritmi naturali delle stagioni.


TAGLIERI


I nostri taglieri sono frutto di un’accurata selezione di produttori agricoli e artigiani con cui abbiamo instaurato un bellissimo rapporto di amicizia, oltre che di lavoro, accomunati dalla grande passione per le cose buone e sane.


TAGLIERE DELLA BUSA

Per una persona 10.00€

Prosciutto crudo di Montagnana dop, speck di Sauris, salame affumicato della Carnia, Formadi frant, Grana Padano riserva dop, Caprino di Montegalda, verdurine in agrodolce e pane artigianale.

GRAN TAGLIERE DELLA BUSA

Per due persone 16.00€

Prosciutto crudo di Montagnana dop, speck di Sauris, salame affumicato della Carnia, pancetta veneta speziata, Formadi frant, Grana Padano riserva dop, Asiago stravecchio di malga, Caprino di Montegalda, verdurine in agrodolce e pane artigianale.

SUPER TAGLIERE DELLA BUSA

Per sei/dieci persone 75.00€

Prosciutto crudo di Montagnana d.o.p., speck di Sauris, salame affumicato della Carnia, pancetta veneta speziata, Formadi frant, Grana Padano riserva dop, Asiago stravecchio di malga, Caprino di Montegalda, selezione di fritti della casa, verdurine in agrodolce e pane artigianale.



SANDWICH


I nostri sandwich prevedono pane ai semi fatto in casa con farina semintegrale macinata a pietra e gustoso Pastrami (punta di petto di manzo speziata). Vengono serviti con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.


GEMOLA

160 g di Pastrami affumicato e speziato, insalata di cavolo cappuccio con carote, cipolla al cumino e maionese alla birra.  9.00 €

RUSTA

160 g di Pastrami affumicato e speziato, cipolla caramellata, cetrioli in agrodolce e senape biologica. 10.00 €

CINTO

160 g di Pastrami affumicato e speziato, cipolla caramellata, formaggio di latteria e salsa bbq biologica. 10.00 €

FAEDO

160 g di Pastrami affumicato e speziato, stanga di Dobbiaco, composta di cipolla e radicchio di Treviso. 11.00 €


PIZZACCE


Le nostre pizzacce sono pizze-focacce gourmet leggere, digeribili, soffici e fragranti. L’impasto a lunga lievitazione è fatto con farine biologiche macinate a pietra dell’Antico Molino Rosso.


VIOLINA

Vellutata di zucca violina, formaggio di latteria affumicato, champignon freschi e listarelle di speck dell’Alto Adige igp. 9.50 €

SEMPRE BUONA

Pomodorini marinati alle erbette, mozzarella di bufala campana dop e olio all’origano. 10.00 €

ZATARRA

Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe del Mediterraneo e trito di olive taggiasche. 10.00 €

LA MORTE SUA

Burrata pugliese e prosciutto crudo Veneto dop. 12.00 €


FRITTI


Per i fritti abbiamo deciso di utilizzare solo materie prime fresche e di altissima qualità che vengono preparate giornalmente dalla nostra cucina.


Crocchette vegetariane a base di patate, verdure di stagione ed erbette di campo 3.50 €
Mozzarelline in carrozza con acciughe e panatura alle erbe aromatiche 4.50 €
Filetti di pollo con panatura croccante alle erbe aromatiche 5.50 €
Gran fritto di verdure 4.50 €
Polpettine di carne alle erbe aromatiche 3.90 €
Patate fritte 3.50 €
Patate fritte con degustazione di salse 4.50 €


PIATTI UNICI



Zuppa di farro e legumi con speck dell’Alto Adige croccante 8.50 €
Zuppa di cipolle con crostone di pane e gratin di Grana Padano riserva dop 8.50 €
Tartare di manzo aromatizzata con pinzimonio di verdure fresche e olio extra vergine di nostra produzione 12.00 €
Stinco di maiale arrostito, glassato al miele e spezie, servito con purè di sedano rapa 13.90 €
Costicine di maiale con leggera affumicatura, servite con patate al forno 13.90 €
Costicine di maiale con leggera affumicatura, glassate al miele e spezie, servite con patate al forno 13.90 €
PADELLA DEI BRIGANTI - Mix di carni al forno (stinco, costicine e salsicce) glassate e speziate, canederli al formaggio, patate arrostite e cappuccio in tecia 32.00 €


BURGERS


Per i nostri burger utilizziamo pane artigianale e patty di carne e/o verdure a Km zero da 180gr. Li serviamo con patate fritte o al forno o insalatina mista secondo il vostro gusto.


ORTOLANO

Burger di quinoa e fagioli con crema di carota, radicchio di Treviso al forno, cipolla caramellata e lattuga fresca. 8.00 €

ZUCCONE

Burger di ceci e spinaci su vellutata di zucca, formaggio di latteria leggermente affumicato e cipolla caramellata. 9.00 €

CLASSICO

Burger di manzo, Tosella dell’altopiano, cipolla caramellata, rifinito con salsa maionese e lattuga fresca. 8.50 €

QUELLO DI POLLO

Petto di pollo allevato a latte e miele con panatura alle mandorle, radicchio di Treviso al forno, salsa maionese e lattuga fresca. 10.00 €

SPEZIALE

Burger di manzo aromatizzato al coriandolo, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, Asiago pressato dop, pancetta trentina croccante e salsa bbq. 11.00 €

CRUDO

Battuta di manzo, verdure crude di stagione (carote, radicchio, rapa rossa) aromatizzate alla menta e limone, salsa senape e miele, rucola selvatica e scaglie di Grana Padano riserva dop. 12.00 €

ERBORINATO

Burger di manzo, Verde di Montegalda (erborinato di capra), maionese ai capperi, rucola selvatica e aceto balsamico di birra. 12.00 €

ALPINO

Burger di manzo, Stanga di Dobbiaco, crema di funghi freschi e chips di speck dell’Alto Adige igp. 12.00 €

BELAFONTE

Trancio di merluzzo al forno, lamelle di finocchio croccanti e composta di scalogno e mela. 13.00 €


DOLCI



Torta pere e cioccolato fondente 70% servita con salsa alla vaniglia 4.00 €
Cheesecake con formaggio fresco di capra e coulis di frutti stagionali 4.00 €
Tiramisù della Busa 4.00 €
Mousse di cioccolato fondente con crumble di frolla e cremoso alla nocciola  4.50 €


BAR


Per le bibite abbiamo scelto Galvanina, un’azienda con produzione 100% italiana e biologica senza aggiunta di aromi artificiali e coloranti mentre i vini naturali provengono da una selezione di piccole cantine del territorio.


Vini naturali al calice (secondo disponibilità) Da 3.50 € a 5.00 €
Aranciata Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Chinotto Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Cola Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Cedrata Galvanina bio 0.35 cl 3.70 €
Tè Galvanina al limone bio 0.35 cl 3.70 €
Tè Galvanina alla pesca bio 0.35 cl 3.70 €
Acqua minerale e gassata 0.75 cl 2.50 €
Caffè Diemme 1.10 €
Caffè Diemme decaffeinato 1.30 €
Caffè d’orzo Diemme 1.30 €


APERITIVO DELLA BUSA

Ogni sera free buffet con pizza e cicchetti fatti in casa, birre agricole, artigianali e una selezione di vini naturali. L’aperitivo della Busa lo puoi gustare tutti i giorni dalle 18.00 alle 19.30 e se hai ancora fame c’è il nostro menù!


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Alla Busa l’atmosfera è accogliente e conviviale, puoi festeggiare e goderti concerti di musica live e degustazioni, cenare, assaggiare le nostre birre agricole Ava, Paciana, Schivanoia, Zanzanù, Nina e la miglior produzione dei microbirrifici italiani.


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ORARI DI APERTURA


Lunedì 
Chiuso 

Da martedì a venerdì
12.00 – 14.3018.00 – 02.00 

Sabato
18.00 – 02.00

Domenica
18.00 – 01.00



Busa dei Briganti

Via Vicenza 15 – 35138 Padova (PD)


T. +39 049 871 3781 – info@pd.busadeibriganti.com



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