Busa dei Briganti | Birra agricola dai Colli Euganei


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Produciamo birre sincere, curate in ogni dettaglio: dalla coltivazione delle materie prime all’ambiente di mescita e degustazione. Birre agricole genuine, del territorio, che racchiudono tutta la nostra passione.

Abbiamo iniziato il percorso dai nostri campi, che seminiamo e lavoriamo per ottenere orzo di prima qualità. Dalla prossima semina vogliamo coltivare anche il luppolo e presto inizieremo la costruzione di un nuovo impianto di birrificazione e di un agriturismo relais in cui vivere e assaporare le ricchezze dei magnifici Colli Euganei.



COLTIVAZIONE



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Alla base di tutto c’è la terra dove coltiviamo l’orzo utilizzato per produrre le nostre birre e la sfida che ci poniamo è quella di diventare sempre più indipendenti per potervi garantire i nostri prodotti dal campo al bicchiere!

Siamo un po’ ribelli come i briganti di un tempo e vogliamo andare contro corrente, vogliamo produrre birre buone, birre vive!





MALTAZIONE E MACINATURA



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È il processo che serve per trasformare il nostro orzo in malto d’orzo, ovvero l’ingrediente principale della birra!





AMMOSTAMENTO



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È la fase di miscelazione e saccarificazione che avviene nell’apposito tino attraverso l’aggiunta di malto macinato e acqua. Qui si determinano corpo, tenore alcolico e consistenza della schiuma che avrà la nostra birra!





FILTRAZIONE



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Durante questa operazione si separa il mosto dalle trebbie di birra che diventeranno un ottimo alimento per gli animali dell’azienda agricola.





BOLLITURA



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A questo punto il mosto filtrato viene passato nell’apposita caldaia per la bollitura che può durare tra i 60 e i 90 minuti, qui si aggiungono i luppoli previsti dalla ricetta.





WHIRLPOOL, RAFFREDAMENTO E FERMENTAZIONE 



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In questa particolare fase, attraverso un effetto vortice, si eliminano tutti i coaguli tanno-proteici formati durante la bollitura. Alla fine della decantazione, attraverso uno scambiatore di calore, il mosto viene raffreddato velocemente e passato nel tank di fermentazione. Dopo l’aggiunta dei lieviti inizia la fase di fermentazione dove il mosto viene trasformato in birra.





MATURAZIONE



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La birra viene raffreddata intorno a 0°C per un periodo di maturazione che consente di ottenere la giusta limpidezza e di bilanciare la dolcezza del malto, l’amaro del luppolo, la gradazione alcolica e la gasatura. Questa fase può durare mediamente dalle 5 alle 10 settimane.





IMBOTTIGLIAMENTO, INFUSTAMENTO E SPILLATURA



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Dopo la maturazione la birra è pronta per essere imbottigliata o infustata per essere inviata al consumo. Direttamente dal campo al vostro bicchiere è arrivata l’ora di gustarvi tutto l’impegno e la passione che mettiamo nel nostro lavoro!



Dove puoi trovare le nostre birre agricole?

Vieni a trovarci! Il risto-pub Busa dei Briganti è a Padova, in via Vicenza 15. Il luogo perfetto dove gustare la nostra birra agricola e la miglior produzione dei micro birrifici italiani, accompagnate da hamburger-gourmet, taglieri di salumi e formaggi artigianali, giardiniere, fritti e piatti a base di birra rigorosamente fatti in casa e da piccoli produttori locali.

Prenota un tavolo allo 049 871 3781


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